Wanneer Nitriet Of Nitraat Toevoegen?
Van oudsher wordt nitriet gebruikt bij de bereiding van vleesproducten voor een goede kleur, smaak en conservering. Maar tegenwoordig wordt ook nitraat gebruikt. Kan dat zomaar en welke fouten moeten voorkomen worden en waarom? Wat je niet weet kan je ook niet fout doen. Maar helaas is de wetgeving daar niet op ingericht. Daarom is …