Iedere slager heeft wel een emmertje met een kleurbehoudend middel staan voor het gehakt en de gehaktproducten. Zo blijft het mooi op kleur in de toonbank, en dat mag. Maar wélke kleurbehoudende middelen, ook wel additieven of E-nummers genoemd, mogen in gehakt gebruikt worden? Misschien goed om dat eens te controleren omdat veel slagers niet …
Van oudsher wordt nitriet gebruikt bij de bereiding van vleesproducten voor een goede kleur, smaak en conservering. Maar tegenwoordig wordt ook nitraat gebruikt. Kan dat zomaar en welke fouten moeten voorkomen worden en waarom? Wat je niet weet kan je ook niet fout doen. Maar helaas is de wetgeving daar niet op ingericht. Daarom is …
Jaarlijks wordt er zo’n 1,7 tot 2,5 miljoen ton voedsel verspild. Dit gebeurt in de gehele keten. Nederland wil hier iets aan doen en daarom stimuleert het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) dit. Zo werd deze week op de Horecava de foodybag geïntroduceerd. Restaurants kunnen vanaf nu met een speciaal #verspillingsvrij-logo achter hun …
Tips Voor Het Tegengaan Van Voedselverspilling Lees verder »
