KvK: “Tussen 2014 en 2024 was er een toename van 2,4% in het aantal vestigingen te zien, zo blijkt uit cijfers van de Kamer van Koophandel. Vooral kaas (+37%) en buitenlandse voedingsmiddelen (+20%) worden steeds meer via speciaalzaken aangeboden, maar ook winkels in brood en banket (+16%) en wild en gevogelte (+17%) zijn de afgelopen tien jaar toegenomen. In absolute zin gaat het inclusief supermarkten om een groei van iets meer dan 1200 vestigingen (van 22.100 naar 23.300). “
Een daling werd gesignaleerd bij aardappelen, groente en fruit (-23%) en slagers (-10%) van het aantal vestigingen. Wellicht omdat dit tegenwoordig meer via boeren zelf verkocht wordt (korte keten).
Patricia Hoogstraaten van het Vakcentrum (brancheorganisatie zelfstandige reatil) “Sinds jaar en dag bevinden ondernemers van speciaalzaken zich in een bijzondere relatie met supermarkten. Aan de ene kant vormen de supermarkten een bedreiging voor hun marktaandeel, maar aan de andere kant spelen supermarkten een cruciale rol in het aantrekken van klanten naar een winkelgebied, wat resulteert in een verhoogde zichtbaarheid en potentiële klandizie voor delicatessenzaken.”
In de coronatijd lazen we nog dat het goed ging met de groentewinkels en slagers. Toen was er ook een sterke groei van kaaszaken. Hoogstraaten: “Door de beperkingen in de horeca, zochten consumenten naar alternatieven om thuis van culinaire hoogstandjes te genieten. Dit resulteerde in omzetstijgingen van 20% tot 40% voor veel kaasspeciaalzaken. Het merendeel van deze winkels heeft deze groei weten vast te houden, wat aantoont dat consumenten de waarde van kwaliteit en specialiteit (opnieuw) zijn gaan waarderen. Consumenten zijn nog altijd op zoek naar kwaliteit en beleving, zelfs in tijden van onzekerheid.”
Maar als we Hart van Nederland moeten geloven is het gedaan met de groentewinkels en slagers. Zij schrijven: “Groentewinkels en slagers verdwijnen in rap tempo, gemak is boosdoener.” Tja, voor degenen die dit willen geloven. De groei van het aantal speciaalzaken toont aan dat er vraag is. Zoals naar lokale voedingsmiddelen. Werk lokaal samen in een korte keten. Want samen sta je veel sterker!
Bron: https://www.kvk.nl/pers/kvk-signaleert-kaasspeciaalzaak-blijft-in-trek—groentewinkel-heeft-het-moeilijk/